熱泵烘干辣椒工藝及注意事項
辣椒烘干機烘干工藝在辣椒的烘干過程中起著非常重要的作用，我們今天就來共同學習辣椒烘干機的烘干工藝技巧和辣椒烘干中需要注意的事項。
一、挑選辣椒：
一般情況下，辣椒大都是從農民手里批量收購的，很多農民把辣椒連樹葉也一起摘下來了，所以要把多余的葉子清理掉。
二、辣椒堆放：
辣椒堆放的不要過高，要充分利用場地大小，盡量選擇通風透氣的地方，因為辣椒一般是六，七月份收獲，那時天氣溫度較高，堆放的高度9cm—15cm為佳，如果底層堆放的辣椒溫度過高，容易損壞影響口味。
三、辣椒烘干工藝方法：
1、北方地區辣椒烘干方法和南方不同，北方主要是掛曬風干較多，當然北方大批量的辣椒烘干工藝還是采用辣椒烘干房或者網帶式辣椒烘干機比較多。
2、南方辣椒烘干工藝大多采用辣椒烘干房，先把辣椒放在不銹鋼托盤上，然后把小推車推進烘干房，采用目前先進的空氣能熱泵烘干機技術，全自動控制，只要有電，就不需要人看守，方便快捷。
辣椒烘干機烘干注意事項
46～55℃是辣椒烘干的最佳溫度區限。通常在辣椒含水量降到50％以前，可選取用46～50℃的慢溫進行烘干，之后切換至50～55℃進行較快升溫烘干。總之，辣椒中含水量高時烘干升溫應該慢些，水分含量少時，升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質，提高食味品質，又防止辣椒干顏色的褐變反應發生。
辣椒如果含水量在80％左右，烘干時會有大量的水分釋放排出，會直接影響辣椒烘干后的品相。因此要注意加強通風排濕管理，使辣椒保持穩定適宜的失水速度。通風排濕的控制以干濕溫度差為標準，一般濕球溫度維持在38～39℃，溫度差保持在6℃以上（不含6℃）。
