瑪卡烘干工藝,瑪卡怎么烘干

瑪卡烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是瑪卡？瑪卡的加工工藝步驟，空氣能瑪卡烘干工藝以及智恩空氣能熱泵瑪卡烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

瑪卡百科

瑪卡（學名：Lepidium meyenii Walp.），（西班牙語：Maca）。是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富，有“南美人參”之譽。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。瑪卡富含高單位營養素，對人體有滋補強身的功用。

瑪卡原產高海拔山區，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；分布于南美安第斯山脈，人工種植于秘魯中部和南部。目前中國的云南和新疆等地區，有較大面積的人工種植。

瑪卡加工工藝步驟

目前，上市銷售的瑪卡產品中，有的是以原植物銷售，由于其保質期較短，故容易腐壞變質；有的是經過曬、煮、烘、烤等方法將瑪卡原植物干燥后進行銷售；有的是將干燥瑪卡加工成粉狀，再制成膠囊、片劑進行銷售；有的則是泡酒后銷售瑪卡酒。由于上述種種方法大多是在60到70度以上或更高的溫度下進行的，難免會使瑪卡其中的某些有效物質在加工過程中被揮發、被氧化損失掉，尤其是一些熱敏性物質，如蛋白質、維生素等會發生質變。因此，或多或少都會影響它的保健作用。因此，有必要對現在的烘干技術加以改進，以盡可能保存瑪卡的有效物質及活性成分，發揮其應用的多種保健功效。

瑪卡烘干工藝

瑪卡在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。

第一階段果實剛入爐時，由于含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持12-15小時，使水分逐步蒸發，濕度調節在35-45度，濕度設定30度自動排濕，持續1天左右，使大部分水分排出。

第二階段的溫度逐步提高設定在55-60，使水分蒸發，濕度調節在38自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續12個小時，使大部分水分排出。

瑪卡剛采摘下來時，含水量在70%，適宜保存在含水量在10%-20%之間，干燥的溫度在50度以下。我們建議使用兩臺機組雙向左右對流的形式來對瑪卡進行烘干，這樣烘干溫度均勻，效果一致，采用空氣能技術的烘干是一種溫和的烘干，比起微波烘干來說，因脫水速度適中，對物料的藥性沖擊最不，特別適合瑪卡這種富含瑪卡酰胺等微量元素的保健材料。

智恩空氣能熱泵瑪卡烘干機

熱泵瑪卡烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

3P烘干機適配于大小約15立方米的烘干房使用，每小時平均用電3度左右；

6P烘干機適配于大小約25立方米的烘干房使用，每小時平均用電6度左右；

10P烘干機適配于大小約40立方米的烘干房使用，每小時平均用電12度左右；

熱泵型瑪卡烘干機的技術特點：

1、節能高效，烘干時間短，烘干運行費用只有燃油干燥設備40%，燃煤干燥機的60%和電加熱干燥機的30%，比普通的干燥設備節能60%以上。

2、操作簡單，智能運行，自動精準調節烤房里面的溫度和濕度，無需人工看守。

3、無污染，省去燃煤燃柴火煩惱。同時也省去了衛生環保部門的盤查。

4、不受天氣限制，安裝占地面積小。

5、烘干后的瑪卡有效藥用成分高、外形飽滿、干燥徹底。

6、烘干均勻、整個烘干房前后、上下、左右同時干燥，免翻烤盤、免調換推車。

7、成熟的瑪卡烘干工藝，觸摸屏可編程控制器設定好后，只需要啟動主機即可烘烤。

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瑪卡傳統烘干方法的缺陷：

1、烘干工藝難以滿足藥材、食品衛生要求。

2、粉塵大、成品色澤不好。

3、勞動強度大，周轉復雜。

4、烘干過程中二氧化硫、二氧化碳等大量產生，工作環境惡劣。

5、設備受到的腐蝕嚴重，使用壽命短。

6、溫濕度難以自動控制，很容易把瑪卡烤壞。

7、場地占地面積大、人工成本高。